究竟維生素是什麼?維他命又是什麼?
其實
維生素=維他命
● 維生素就是「維持生命的營養素」
● 維他命就是「唯有他才可以保命」
維生素是營養學上的正式稱呼,不過兩者其實都是相同的概念,英文名皆為Vitamin
不要小看這個名字Vitamin,他其實來自拉丁文,並且內含其意義:
vita=生命
-amin=氨/胺 (不過後來證實維生素並不是胺類,因此由原本的Vitamine改為現在的Vitamin)
這個名字是1912年由波蘭化學家Kazimierz Funk(卡西米爾‧芬克)提出
簡單來說,維生素是一系列有機化合物的統稱,是我們人體需要的微量營養成分
但卻無法由我們自己生產,需要透過飲食的方式獲取。
簡單了解Vitamin後,究竟它對我們人體有什麼重要?
雖然維生素不像醣類、蛋白質及脂肪一樣可以產生能量,但人體的新陳代謝可以靠他們來調節。
當人體缺乏維生素時,雖然不會致死,但是由於新陳代謝紊亂會產生很多病徵;
但當過量食用維生素時,則會有中毒的疑慮(尤其是脂溶性維生素)
因此,適量攝取維生素才能保持身體健康
不同的維生素對人體有不同的作用
目前人體一共需要13種維生素,其中以水溶性及脂溶性維生素來區分的話:
水溶性維生素:B(8種),C →吸收後體內貯存很少,過量的話會通過腎臟藉由尿液排出,相對安全,但仍不可攝取太多;在烹調中容易遇熱被破壞
脂溶性維生素:A,D,E,K →可隨脂肪為人體吸收並在體內儲積,排泄率不高,因此攝入過量會特別積存在肝臟中,會有中毒危險
下表幫大家整理了這13種維生素的來源與缺乏症狀,若非以下這13種維生素,則為偽維生素:
維生素 |
同效維生素化學名稱 |
缺乏症狀 |
來源 |
維生素 A |
類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素 |
與眼睛相關(夜盲症、乾眼症)、抵抗力降低(易生病)、皮膚粗糙、頭髮斷裂分岔、指甲斷裂 |
1. 新鮮蔬菜(菠菜、苜蓿、白菜、地瓜葉、紅蘿蔔、紅鳳 菜、秋葵皆不錯) 2. 新鮮水果(哈密瓜、芒果、桃子對維生素A的攝取有幫助) 3. 肉類、動物肝臟 4. 魚類、魚肝油 5. 穀類(胚芽、糙米、米糠、燕麥、全麥麵包) 6. 蛋(黃) 7. 豆類(大豆) 8. 奶製品(牛奶、乳酪、起司) 9. 堅果類(腰果) 10. 酵母
|
維生素 B1 |
硫胺素 |
神經炎、便祕、消化不良、容易疲倦、注意力不集中、健忘、情緒不穩 |
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維生素 B2 |
核黃素 |
與口腔相關(口腔潰傷、口角炎、舌炎)、角膜炎(或眼睛充滿血絲)、長痘痘、頭髮斷裂分岔、指甲斷裂 |
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維生素 B3 |
煙酸、菸鹼酸 |
失眠、口腔潰傷、皮膚炎、腹瀉、精神緊張、疲倦、皮膚粗糙 |
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維生素 B5 |
泛酸 |
抽筋、過敏性濕疹、焦慮疲倦、頭髮斷裂分岔、消化不良、手腳末梢有刺麻感 |
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維生素 B6 |
吡哆胺 |
貧血、抽筋、過敏性濕疹、暴躁易怒、經前症候群、皮膚炎 |
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維生素 B7 |
生物素 |
皮膚炎、腸炎 |
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維生素 B9 |
葉酸 |
貧血、胎兒產生先天性缺陷、失眠 |
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維生素 B12 |
鈷胺素 |
貧血、記憶力減退、月經不調、胃腸障礙 |
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維生素 C |
抗壞血酸 |
壞血病 |
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維生素 D |
膽利鈣素 |
骨質軟化症(軟骨病、佝僂病) |
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維生素 E |
生育酚 |
不孕症、習慣性流產 |
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維生素 K |
葉綠醌、甲萘醌 |
不易止血 |
一般來說,人體所需維生素量較少,只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏
如上表所述,含有維生素的食物非常廣泛
各類蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉及堅果類中皆含有不同的維生素
通常從食物中正常攝取維生素是不會存在過量的問題,但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險
因此,維生素多吃無益。
這邊特別再向大家介紹許多人常吃的保健食品──B群的迷思
很多人都喜歡利用B群來提神,但是對B群有足夠的了解嗎?
為什麼補充B群可以提神?
如果人體內的B群不足,就無法扮演輔酶的角色,這時身體就會覺得虛弱無力
但總是靠B群提神好嗎?
藥師高啟峰:服用B群是在預支我們的健康
身體發出疲勞的訊號是為了提醒我們休息,然而藉由補充B群讓身體誤以為不累而繼續工作,反而對身體有害。
一個人是否需要額外補充維生素B群,視生活及飲食型態而定
下列有幾種比較需要特別補充B群的族群:
1. 素食者
2. 老年人
3. 孕婦
4. 女性經前(可減緩經前症候群)
5. 作息不正常者(熬夜)、壓力大者
6. 常喝酒者
7. 因缺乏B群而發生疾病的人,如口角炎、神經炎
其實,感到疲勞時,可以不用急著吃營養補充劑(B群)
下面有兩個簡單又便宜的解決方法(畢竟B群一罐也動輒千元):
如是生理性疲勞可補充含豐富B1、B2的糙米、全穀類和牛奶
若是心理疲勞、壓力大,就吃點開心果、葵瓜子等堅果類以及含有維生素C的水果
最後再向大家提醒一次:
維生素(維他命)適量補充即可,吃多無益,反而還可能危害身體健康呢!
補充一個小知識:
1934年,美國Nutrilite(紐崔萊)製作出全美第一顆維生素。
Nutrilite目前是全世界維生素及營養補充品銷售量第一的製造商,它標榜所有產品,從種植,收割,生產以及包裝都是100%有機。
所有資料來源:維基百科Wikipedia、康健雜誌
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