究竟維生素是什麼?維他命又是什麼?
其實
維生素=維他命
● 維生素就是「維持生命的營養素」
● 維他命就是「唯有他才可以保命」
維生素是營養學上的正式稱呼，不過兩者其實都是相同的概念，英文名皆為Vitamin
不要小看這個名字Vitamin，他其實來自拉丁文，並且內含其意義：
vita=生命
-amin=氨/胺 (不過後來證實維生素並不是胺類，因此由原本的Vitamine改為現在的Vitamin)
這個名字是1912年由波蘭化學家Kazimierz Funk(卡西米爾‧芬克)提出
簡單來說，維生素是一系列有機化合物的統稱，是我們人體需要的微量營養成分
但卻無法由我們自己生產，需要透過飲食的方式獲取。
簡單了解Vitamin後，究竟它對我們人體有什麼重要?
雖然維生素不像醣類、蛋白質及脂肪一樣可以產生能量，但人體的新陳代謝可以靠他們來調節。
當人體缺乏維生素時，雖然不會致死，但是由於新陳代謝紊亂會產生很多病徵；
但當過量食用維生素時，則會有中毒的疑慮(尤其是脂溶性維生素)
因此，適量攝取維生素才能保持身體健康
不同的維生素對人體有不同的作用
目前人體一共需要13種維生素，其中以水溶性及脂溶性維生素來區分的話：
水溶性維生素：B(8種),C →吸收後體內貯存很少，過量的話會通過腎臟藉由尿液排出，相對安全，但仍不可攝取太多；在烹調中容易遇熱被破壞
脂溶性維生素：A,D,E,K →可隨脂肪為人體吸收並在體內儲積，排泄率不高，因此攝入過量會特別積存在肝臟中，會有中毒危險
下表幫大家整理了這13種維生素的來源與缺乏症狀，若非以下這13種維生素，則為偽維生素：
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維生素 |
同效維生素化學名稱 |
缺乏症狀 |
來源 |
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維生素 A |
類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素 |
與眼睛相關(夜盲症、乾眼症)、抵抗力降低(易生病)、皮膚粗糙、頭髮斷裂分岔、指甲斷裂 |
1. 新鮮蔬菜(菠菜、苜蓿、白菜、地瓜葉、紅蘿蔔、紅鳳 菜、秋葵皆不錯) 2. 新鮮水果(哈密瓜、芒果、桃子對維生素A的攝取有幫助) 3. 肉類、動物肝臟 4. 魚類、魚肝油 5. 穀類(胚芽、糙米、米糠、燕麥、全麥麵包) 6. 蛋(黃) 7. 豆類(大豆) 8. 奶製品(牛奶、乳酪、起司) 9. 堅果類(腰果) 10. 酵母
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維生素 B1 |
硫胺素 |
神經炎、便祕、消化不良、容易疲倦、注意力不集中、健忘、情緒不穩 |
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維生素 B2 |
核黃素 |
與口腔相關(口腔潰傷、口角炎、舌炎)、角膜炎(或眼睛充滿血絲)、長痘痘、頭髮斷裂分岔、指甲斷裂 |
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維生素 B3 |
煙酸、菸鹼酸 |
失眠、口腔潰傷、皮膚炎、腹瀉、精神緊張、疲倦、皮膚粗糙 |
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維生素 B5 |
泛酸 |
抽筋、過敏性濕疹、焦慮疲倦、頭髮斷裂分岔、消化不良、手腳末梢有刺麻感 |
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維生素 B6 |
吡哆胺 |
貧血、抽筋、過敏性濕疹、暴躁易怒、經前症候群、皮膚炎 |
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維生素 B7 |
生物素 |
皮膚炎、腸炎 |
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維生素 B9 |
葉酸 |
貧血、胎兒產生先天性缺陷、失眠 |
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維生素 B12 |
鈷胺素 |
貧血、記憶力減退、月經不調、胃腸障礙 |
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維生素 C |
抗壞血酸 |
壞血病 |
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維生素 D |
膽利鈣素 |
骨質軟化症(軟骨病、佝僂病) |
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維生素 E |
生育酚 |
不孕症、習慣性流產 |
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維生素 K |
葉綠醌、甲萘醌 |
不易止血 |
一般來說，人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏
如上表所述，含有維生素的食物非常廣泛
各類蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉及堅果類中皆含有不同的維生素
通常從食物中正常攝取維生素是不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險
因此，維生素多吃無益。
這邊特別再向大家介紹許多人常吃的保健食品──B群的迷思
很多人都喜歡利用B群來提神，但是對B群有足夠的了解嗎?
為什麼補充B群可以提神?
如果人體內的B群不足，就無法扮演輔酶的角色，這時身體就會覺得虛弱無力
但總是靠B群提神好嗎?
藥師高啟峰：服用B群是在預支我們的健康
身體發出疲勞的訊號是為了提醒我們休息，然而藉由補充B群讓身體誤以為不累而繼續工作，反而對身體有害。
一個人是否需要額外補充維生素B群，視生活及飲食型態而定
下列有幾種比較需要特別補充B群的族群：
1. 素食者
2. 老年人
3. 孕婦
4. 女性經前(可減緩經前症候群)
5. 作息不正常者(熬夜)、壓力大者
6. 常喝酒者
7. 因缺乏B群而發生疾病的人，如口角炎、神經炎
其實，感到疲勞時，可以不用急著吃營養補充劑(B群)
下面有兩個簡單又便宜的解決方法(畢竟B群一罐也動輒千元)：
如是生理性疲勞可補充含豐富B1、B2的糙米、全穀類和牛奶
若是心理疲勞、壓力大，就吃點開心果、葵瓜子等堅果類以及含有維生素C的水果
最後再向大家提醒一次：
維生素(維他命)適量補充即可，吃多無益，反而還可能危害身體健康呢！
補充一個小知識：
1934年，美國Nutrilite(紐崔萊)製作出全美第一顆維生素。
Nutrilite目前是全世界維生素及營養補充品銷售量第一的製造商，它標榜所有產品，從種植，收割，生產以及包裝都是100%有機。
所有資料來源：維基百科Wikipedia、康健雜誌
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